Die Domaine ist sowohl biologisch als auch biodynamisch zertifiziert, und die Weine werden nach natürlichen Prinzipien vinifiziert, ohne Schwefelzusatz, weder filtriert, noch geschönt. Ein leichtes Depot im Wein ist deshalb normal. Ein «energisches» Dekantieren (Wein in die Karaffe hineinplätschern lassen) tut ihm gut.
2020 La Chapelle de Bébian rouge wurde komponiert mit je 50% Syrah und Mourvèdre. Tieffarbig; Thymian und Zimt, verbunden mit einer beerigen Frucht; komplexe Aromen, Fond und Druck. Begleitet sehr gut die ungekünstelte, natürliche Küche Südfrankreichs, passt aber auch zu herzhaften Fleischgerichten. 13 % Alkohol, beste Reife von 2025 bis 2032. Zu trinken bei 14/15°