Komponiert hauptsächlich aus sehr alten (60-jährigen) Carignan blanc, Chenin blanc und Clairette. Der einjährige Ausbau im «demi-muid»-Eichenfass (600 l) verleiht ihm ein reichhaltiges, komplexes Bouquet; Komponiert hauptsächlich aus sehr alten (60-jährigen) Carignan blanc, Chenin blanc und Clairette. Der einjährige Ausbau im «demi-muid»-Eichenfass (600 l) verleiht ihm ein reichhaltiges, komplexes Bouquet; Intensive Aromenfülle, ohne Opulenz, aber sehr druckvoll, mineralisch, vornehmer Grundcharakter, am Gaumen wiederum intensiv, strukturiert, mit frischer Säure und mittellang. Eine Spur Zitronen-Confit, delikaer Rauchton, langanhaltend, im Abgang klar gezeichnet. Wohl einer der besten französischen Weissweine.

Essensempfehlung: Zu Kalb, Kaninchen, Süsswasser- oder Meerfischen, Schaf- und Ziegenkäse.

Kurzes Dekantieren tut ihm gut (ca. ½ h).

Erzeugt nach Bio-Richtlinien (jedoch absichtlich nicht zertifiziert).