Rund 35-jährige Rebstöcke und ein eher kleiner Ertrag von knapp 40 hl/ha ergeben einen Wein voller lebhafter Frische und passendem Tanningerüst. Der Ausbau in den 3- bis 4-jährigen Eichenbarriquen verleiht ihm Eleganz und einen verführerischen Schmelz.

Essensempfehlung: Er ist etwas gehaltvoller als Les Petites Roches, passt aber wie dieser ebenfalls zu rustikalen Speisen, zu Sauerkraut, zu Fisch und zu Käse.