Wissenswert

Schon früh im 19. Jahrhundert wurde Portwein zu einem Pfeiler jedes gut dotierten englischen Weinkellers. Seine über Generationen dauernde Haltbarkeit liess ihn besonders während der viktorianischen Epoche zu einem Symbol der Beständigkeit werden, einer in Lebensaltern messenden Beständigkeit. Port wurde geerbt und vererbt. Er verlangte Geduld, langes, kellerkühles Reifen. Und so, wie man seine perfekte Harmonie erwarten musste, so liess man sich Zeit bei seinem Genuss.

Nur ausgesuchte Jahrgänge erhalten die Vintage Qualifikation

Nur ausgesuchte Jahrgänge – und in diesen nur gerade 2 – 3 Prozent der Gesamtproduktion – erhalten die Vintage-Qualifikation. Es ist, in seiner Jugend, ein dunkelroter, voller Portwein, der nach einer zweijährigen Fasslagerung in die Flasche kommt.

Natürliches Depot

Im Verlaufe der weiteren Entwicklung bildet sich ein erhebliches natürliches Depot. Behutsames Dekantieren ist bei ihm notwendig. Erstklassige Vintages überdauern Jahrzehnte und gewinnen dabei an Qualiät (und Wert). Einmal dekantierte Vintage-Ports sollten mit Vorteil innerhalb von 24 Stunden getrunken werden.

Die Jahrgänge 1963 und 1977

1963 gilt, zusammen mit 1977, als der beste Jahrgang seit Kriegsende. Sein herausragendes Merkmal ist die Finesse, die sich jetzt in der vollen Reife ganz besonders schön mitteilt. Dieses Spitzengewächs vereint Eleganz mit Tiefe, Kraft und Langlebigkeit.

Handhabung eines alten Ports

Portweine dieses Alters reisen noch problemlos, benötigen jedoch in Ihrem Keller eine Erholungszeit von rund vier Wochen – eine Woche aufrecht stehend, drei Wochen liegend, damit sich das natürliche Depot im Winkel von Flaschenwand und -boden sammeln kann. Auf diese Weise können Sie beim späteren Dekantieren ein Maximum an herrlichem Portwein gewinnen.