Aus einer Vielzahl von Rebsorten (Roussanne 40%, Rolle resp. Vermentino 30%, Clairette 15%, Grenache blanc 15%) mit geringsten Erträgen und gewonnen aus 3 Parzellen mit hartem Seekalk und Basalt.Behutsames Abpressen, vergären auf den eigenen Hefen in 3 bis 7-jährigen Barriquesn.Anschliessend während 12 Monaten Ausbau auf den Hefen nach Rebsorten getrennt und ohne Zugaben von Schwefel während 12 Monaten. Erzeugt wird einenergisch-aromatischer Weisswei, der an die grossen Gewächse der Côtes du Rhône erinnert mit dem Aroma von Birnen, Zitronen-Konfit, Honig vermischt mit Pfefferminz und Fenchel.

Essensempfehlung: Zu Fischen und Krustentieren, halbweichem Käse (Vacherin fribourgeois, Tomme de Savoie, Reblochon).