Komponiert hauptsächlich aus sehr alten (60-jährigen) Carignan blanc, Chenin blanc und Clairette. Der einjährige Ausbau im «demi-muid»-Eichenfass (600 l) verleiht ihm ein reichhaltiges, komplexes Bouquet; am Gaumen hat er Aromenfülle, Nerven, ein elegantes Säuregerüst und Länge. Ein hoch attraktives Gewächs und Ausdruck von Olivier Julliens Genialität, seiner präzisen Beobachtungsgabe und der Unabhänigkeit seines Geistes. Erzeugt nach Bio-Richtlinien (jedoch absichtlich nicht zertifiziert).

Essensempfehlung: Passt zu Fisch, Schalentieren, Käsespeisen.