Dieses Eau-de-vie wird aus der lothringischen Wachspflaume gewonnen. Diese Sorte ist an Zartheit und Duftreichtum nicht zu übertreffen. Um jeden störenden Bitterton zu vermeiden, werden die Früchte nur teilweise mit ihren Steinen eingemaischt. Nach dem Brennen reift der Saft in grossen Glasgefässen zu vollendeter Finesse aus.

Dieses ausgesuchte Fruchtdestillat stammt aus dem kleinen Haus Peuchet in Clermont-Ferrand. Gegründet 1885, zu einer Zeit, als die Gastronomie zur Lebenskunst und zum Kulturgut wurde, avancierte das Haus rasch zu dem Lieferanten für erstklassige Alkoholika.

Der Erfolg des Unternehmens basierte auf der bis zum heutigen Tag gültigen Philosophie: Keine eigene Produktion, um dem Zwang zum Absatz der erzeugten Mengen zu entgehen, dafür rigorose Selektion bei vornehmlich kleinen Brennern, Einkauf der Jungdestillate und Ausbau innerhalb der eigenen Mauern. Diese Ansprüche beschränken zwar die Verfügbarkeit, erklären aber die hohe Reputation in Fachkreisen.