Der natürliche Birnenduft dieses Erzeugnisses ist ein Erlebnis. Eau de Vie de Poire William stammt aus dem Rhônetal von einem Bauern, der Kulturen mit bis zu 100-jährigen Stämmen pflegt. Nur vollreife Früchte gelangen zur Destillation, und das Haus Peuchet bezieht nur den sortenreinen Mittelteil des Brennprozesses, coeur genannt.

Dieses ausgesuchte Fruchtdestillat stammt aus dem kleinen Haus Peuchet in Clermont-Ferrand. Gegründet 1885, zu einer Zeit, als die Gastronomie zur Lebenskunst und zum Kulturgut wurde, avancierte das Haus rasch zu dem Lieferanten für erstklassige Alkoholika.

Der Erfolg des Unternehmens basierte auf der bis zum heutigen Tag gültigen Philosophie: Keine eigene Produktion, um dem Zwang zum Absatz der erzeugten Mengen zu entgehen, dafür rigorose Selektion bei vornehmlich kleinen Brennern, Einkauf der Jungdestillate und Ausbau innerhalb der eigenen Mauern. Diese Ansprüche beschränken zwar die Verfügbarkeit, erklären aber die hohe Reputation in Fachkreisen.