Der jugendliche Otima mit zehn Jahren Fasslagerung (wie der Sir William Port) hat ein duftiges, nussartiges Bouquet, ist angenehm trocken, erfrischend, sehr schmackhaft.

Um die ganze Frische und Frucht geniessen zu können, servieren Sie ihn aus dem Kühlschrank, wo er auch bis zu einem Monat angebrochen aufbewahrt werden kann. Dominic Symington zweifelt allerdings daran, dass der Wein dort solange «überlebt».

Essensempfehlung: Warre‘s Otima ist ein herrlicher Sommer-Portwein und trinkt sich zum Besuchsempfang oder zum Aperitif, zu Melone mit Rohschinken. Bei einer sehr reifen Melone empfiehlt es sich, den Port nicht darüber zu giessen, sondern separat dazu zu servieren. Natürlich begleitet er ebenso gut Käse (Stilton wie auch unsere einheimischen Sorten), Fruchtsalat, Cake und süsses Gebäck, er passt zu Kaffee als Digestif, oder als erfrischender Longdrink mit einem Schuss Zitrone – in England und Portugal unter dem Namen Port and soda-water bekannt. Oder man geniesst Otima abends auf der Terrasse beim Plaudern oder Lesen.

Goldmedaille Decanter World Wine Awards 2012, Silbermedaille International Wine and Spirit Competition 2012