Aus 90% Prugnolo gentile (einer Sangiovese-Varietät) und 10% Mammolo und Canaiolo gekeltert, erweist sich der Nobile als ein Wein mit festem Kirschrot, intensivem Duft von reifen schwarzen Beeren, ergänzt mit einem sanften würzigen Röstton. Der Ausbau erfolgt in französischen Holzfudern und Barriquen während 20 Monaten. Am Gaumen ist er kompakt, vollmundig, mit reifem Tannin, ausgewogen und mit einem langen Abgang.

Essensempfehlung: Ein Wein, der auch kräftige Speisen begleiten kann und sich elegant in ein Gericht einfügt, stets präsent, aber nicht dominant.