Dieser aus dem Kanton Neuenburg stammende Schaumwein wurde komponiert aus 60% Pinot Noir und 40% Chardonnay. Die zweite Gärung erfolgt – exakt wie in der Champagne – in der Flasche auf dem Rüttelpult. Blind verkostet ist die Ähnlichkeit mit einem hochklassigen Champagner verblüffend: Die Schaumbildung ist fein und luftig, der Duft herrlich fruchtig, von grosser Finesse und mit wunderbarer Eleganz – in der Tat eine überaus sympathische Alternative zum kostspieligeren Champagner.

Essensempfehlung: Bouvier Frères ist prädestiniert als Apéro, passt zu Fisch, zu Meeresfrüchten, als Begleiter während eines ganzen Essens. Oder einfach so, als erfrischender Schluck, zum Beispiel nach einer Wanderung, oder als break nach einem Arbeitstag.