Dieser Single Vineyard Sherry aus der Rebsorte Palomino Fino reift 8 Jahre (üblich sind 3 Jahre). Am Ende der Vergärung bildet sich eine Hefeschicht auf dem Grundwein, der sogenannte Flor. Dieser schützt den Wein vor Oxidation. Finos und Manzanillas reifen ausschließlich unter Flor und erhalten so ihre charakteristischen Aromen.
Dieser Fino ist von heller Strohfarbe, mit einem Buquet von Mandeln, frischem Brot und Kräutern. Am Gaumen leicht und trocken mit einem langanhaltenden, leicht salzigen, angenehmen Abgang.

Essensempfehlung: Passt zu Tapas, besonders Oliven, Nüssen oder Serrano-Schinken. Ideal zu Meeresfrüchten oder Fischen, auch salzigen wie z.B. Sardellen. Säurebetonte oder marinierte Speisen wie auch Salate können mit Fino gut kombiniert werden. Offen gekühlt mind. 2 Mt haltbar.